소상공인포커스 - 여름 배달 시장 급성장… 냉장 배달의 새로운 기회

▲ 위 사진은 기사 내용과 무관하게 AI(인공지능)가 생성한 이미지입니다. 여름철 배달 시장의 확대로 냉장 배달 시스템을 갖춘 업체들이 경쟁력을 확보하고 있다. 신선도 유지가 매출 증대의 핵심이다. (사진 = 제미나이)

여름철은 배달 시장이 급성장하는 시기다. 실외 활동이 제한되고 실내 머물기를 선호하는 고객들이 증가하면서 음식 배달 주문량이 크게 늘어난다. 배달 플랫폼들의 통계를 보면 7월의 배달 거래량은 연간 월별 중 최상위권이다. 이는 곧 소상공인들에게 새로운 매출 기회를 의미한다. 하지만 여름철 배달의 성공은 고온의 날씨 극복 없이는 불가능하다. 냉장 배달 시스템을 갖추지 못하면 식중독 위험과 신선도 하락으로 고객 만족도가 급락하기 때문이다.

◇ 여름 배달 시장의 구조 변화
배달 플랫폼 데이터에 따르면 올해 여름 배달 주문 특징은 '냉한 음식'에 집중된다. 아이스크림, 빙수, 냉면, 샐러드 등 차가운 음식의 배달 주문이 전년도 대비 40% 이상 증가했다. 동시에 기존 음식점들도 여름 특화 메뉴를 개발해 배달로 판매하는 추세다. 한 치킨 프랜차이즈는 여름 냉장 치킨 제품을 개발해 배달 중심으로 판매하고 있으며, 이 상품만으로 월간 매출이 30% 증가했다고 보고했다. 여름 배달 시장은 단순 외출 회피가 아닌 '계절 특화 음식의 확산'으로 이해해야 한다.

◇ 냉장 배달 시스템 구축하기
배달 시장의 성장을 잡으려면 냉장 배달 시스템이 필수다. 가장 기본적인 것은 보냉용기와 아이스팩의 확보다. 여름철에는 배달 도중 음식이 상할 수 있으므로 아이스팩의 양을 넉넉하게 준비해야 한다. 둘째는 배달 거리 관리다. 냉장이 필요한 음식은 가능하면 배달 거리를 5km 이내로 제한하는 것이 좋다. 셋째는 패킹 교육이다. 종사자들에게 여름철 냉장 배달의 중요성을 교육하고, 패킹 표준을 정해 일관되게 적용해야 한다. 마지막으로 고객에게 배달 예상 시간을 명확히 알리는 것이 중요하다.

▲ 위 사진은 기사 내용과 무관하게 AI(인공지능)가 생성한 이미지입니다. 여름철 냉장 배달 상품의 신선도 유지는 고객 재방문을 결정짓는 중요한 요소다. 세심한 패킹과 관리가 필수다. (사진 = 제미나이)

◇ 배달 플랫폼 전략적 활용
여름 배달 시장의 성장을 제대로 활용하려면 플랫폼 활용 전략이 필요하다. 첫째, 여름 특화 메뉴를 상세히 설명하고 대표 이미지를 매력적으로 보여주어야 한다. 냉면, 빙수 등의 음식은 시각적 표현이 구매 결정에 큰 영향을 미친다. 둘째, 빠른 배달 가능 지역의 광고비를 증대해야 한다. 여름철 고객들은 빠른 배달을 원하므로 배송 시간이 짧은 지역의 노출을 늘리면 주문이 증가한다. 셋째, 프로모션을 전략적으로 운영해야 한다. 번들 상품 추천, 특가 이벤트 등으로 평균 주문 금액을 높일 수 있다.

소상공인포커스 / 김영란 기자 suputer@naver.com