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[경영의 달인] 직원이 바뀌어도 일이 멈추지 않게…한 장 업무매뉴얼 만들기
이경희 기자 2026.10.23
◇ 사람이 아니라 작업을 기준으로 쓴다업무매뉴얼은 숙련자를 복제하려고 만드는 게 아니다. 다음에 무엇을 할지 분명하게 만드는 문서다. "잘 정리한다"처럼 사람마다 달리 읽히는 표현은 빼고, 언제 시작해 무엇을 준비하고 어떤 순서로 하 ...

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[소상공인 줌인] 난방기 켜기 전…청소·시험가동·안전점검 순서
이지원 기자 2026.10.22
◇ 전원을 넣기 전에 먼지와 손상을 본다출발점은 설명서다. 난방기의 종류와 모델을 확인하고, 제조사 사용설명서에서 청소·설치·전원 조건을 찾는다. 플러그를 뽑고 충분히 식힌 뒤 전원선과 플러그, 본체, 공기가 들어가고 나오는 흡입구· ...

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[경영의 달인] 단체예약, 많이 받으면 남을까…인력·좌석·조리능력 계산법
이경희 기자 2026.10.21
◇ 인원보다 먼저 병목을 찾는다단체예약을 몇 명까지 받을지는 테이블 수로 정해지지 않는다. 같은 시각에 음료를 내는 장비, 불을 쓰는 조리기구, 완성된 접시를 올려둘 자리, 설거지 속도, 홀의 이동 통로 가운데 가장 빠듯한 곳이 실제 ...

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[소상공인 줌인] 손님이 찾는 가게 정보, 제대로 돼 있나…지도·검색·영업시간 점검표
이지원 기자 2026.10.20
◇ 검색 화면도 가게의 입구다손님은 간판보다 지도와 검색 결과에서 가게를 먼저 만난다. 상호, 업종, 주소, 전화번호 가운데 하나만 달라도 다른 가게로 착각하거나 발길을 돌린다. 건물 안쪽에 있거나 층이 나뉜 점포는 도로명 주소가 맞 ...

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[소상공인 줌인] 가을 메뉴 늘리기 전…재료 회전부터 따져라
이경희 기자 2026.10.19
◇ 메뉴가 아니라 재료의 길을 본다가을 메뉴를 고를 때 첫 질문은 "무엇을 더 팔까"가 아니다. "어떤 재료가 새로 들어오나"다. 재료는 세 갈래로 나뉜다. 기존 메뉴에도 쓰는 공통 재료, 계절 메뉴에만 쓰는 전용 재료, 주문이 들어 ...

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[소상공인 줌인] 가을 할인행사, 작은 가게도 참여해야 할까…매출과 마진 사이
이지원 기자 2026.10.16
◇ 할인율보다 줄어드는 이익을 계산한다할인행사의 첫 계산은 정상가격에서 얼마를 내리느냐가 아니다. 하나를 팔 때 남는 돈이 얼마나 줄어드느냐다. 판매가격에서 상품 매입비나 재료비, 포장, 결제·플랫폼 관련 비용, 행사 분담금을 빼 행 ...

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[소상공인 줌인] 겨울 문턱, 작은 가게의 난방비…설비와 운영에서 줄일 곳은
이경희 기자 2026.10.15
◇ 요금 전망보다 우리 가게 사용량을 본다난방비 계획을 짤 때 확인되지 않은 요금 인상이나 한파를 전제로 삼을 필요는 없다. 최근 고지서에서 사용량과 청구금액, 검침기간, 계약종별을 나눠 보고 지난해 같은 때와 견줄 기록이 있는지 찾 ...

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[소상공인 줌인] 김장철 앞둔 반찬가게…재료비와 예약 물량, 어디까지 잡을까
이지원 기자 2026.10.14
◇ 예약 수량보다 생산능력을 먼저 센다김장철 예약표는 주문 수량만 적는 장부가 아니다. 입고 검수, 세척과 절임, 양념 준비, 버무림, 소분, 포장, 냉장 보관, 인도까지 공정마다 걸리는 시간과 차지하는 공간을 적는다. 하루에 받을 ...

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[소상공인 줌인] 단풍철 관광상권…한 번 온 손님을 다시 부르는 조건
이경희 기자 2026.10.13
◇ 처음 온 손님에게 선택 시간을 줄인다관광상권의 손님은 동네 단골보다 가게와 메뉴를 파악할 시간이 짧다. 입구에서 대표 상품과 가격, 주문·수령 방식, 예상 대기 순서가 한눈에 보여야 한다. 설명이 길어지면 붐비는 시간에 직원도 손 ...

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[소상공인 줌인] 커피 한 잔, 얼마가 남나…원두부터 포장재까지 원가 다시 보기
이지원 기자 2026.10.12
◇ 구매단가보다 한 잔 사용량을 잰다커피 원가표는 원두 한 봉지 가격이 아니라 한 잔에 실제로 들어간 양에서 시작한다. 그라인더를 맞추며 버린 원두, 추출에 실패한 잔, 남은 잔량까지 더해 일정 기간 쓴 양을 판매 잔수와 맞춰 본다. ...

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[소상공인 줌인] 배달앱 광고비, 어디까지 감당할까…주문당 이익으로 보는 손익선
이경희 기자 2026.10.08
◇ 주문 한 건에서 먼저 빠지는 돈배달앱 광고의 성과를 보려면 매출에서 주문과 함께 느는 비용부터 뺀다. 식재료와 용기, 앱 중개·결제 관련 비용, 점주가 떠안는 할인, 주문별 배달비가 여기에 들어간다. 광고비는 따로 놓는다. 이렇게 ...

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[소상공인 줌인] 수리는 새 제품의 대안이 될까…생활수리업의 가격·품질·책임
이지원 기자 2026.10.07
◇ 진단과 작업을 분리해 가격을 보인다생활수리업 가격표가 어려운 건 같은 물건이라도 고장 원인이 제각각이어서다. 뜯어 봐야 어떤 부품이 필요하고 시간이 얼마나 걸릴지 드러난다. 그래서 접수 때는 점검비, 기본 작업비, 부품비, 출장· ...

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[소상공인 줌인] 10월 부가세, 고지서부터 확인하라…예정고지와 예정신고의 차이
이경희 기자 2026.10.06
◇ 10월 26일, 누구는 고지받고 누구는 신고한다국세청의 2026년 10월 세무일정을 보면 2기 부가가치세 예정신고·납부 기한은 10월 26일, 대상 기간은 7월부터 9월까지다. 예정신고 대상 법인은 이 석 달의 사업실적을 신고하고 ...

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[소상공인 줌인] 가을축제 출점 전 따질 것…참가비·수수료·취소 조건
이지원 기자 2026.10.02
◇ 한 줄 참가비 뒤에 붙는 비용축제 출점 제안서를 받으면 참가비만 보고 자리를 고르기 쉽다. 실제로 나가는 돈은 그보다 많다. 판매수수료, 전기·수도 사용료, 장비 임차, 결제단말기, 운송과 주차, 폐기물 처리, 추가 인력, 숙박까 ...

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[소상공인 줌인] 개천절·한글날 두 연휴…10월 골목상권의 영업 달력
이경희 기자 2026.10.01
◇ 두 번의 3일 연휴, 한 달을 나눠 본다우주항공청의 2026년 월력요항에 따르면 주 5일 근무 기준으로 10월 3~5일은 개천절과 일요일, 대체공휴일이 이어진다. 9~11일은 한글날이 주말과 붙는다. 두 연휴 사이 평일은 사흘뿐이 ...

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[소상공인 줌인] 대목보다 단골을 택했다… 하루 판매량을 제한한 작은 떡집
이지원 기자 2026.09.30
◇ 주문을 더 받을수록 품질이 흔들렸다명절이 다가오면 작은 떡집에는 평소 몇 배의 주문 문의가 온다. 예전에는 가능한 한 모두 받았지만 밤샘 작업이 이어지면서 모양과 익힘 상태가 흔들리고 수령 지연이 생겼다. 직원과 가족의 피로도 다 ...

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[희망 줌인] 못난이 과일이 선물세트로… 농가와 동네가게가 함께 살린 상품
이경희 기자 2026.09.29
◇ 맛은 같아도 모양 때문에 밀려난 과일크기가 고르지 않거나 표면에 작은 흠이 있다는 이유로 선물용에서 밀려나는 과일이 있다. 먹는 데 문제가 없어도 기존 선물세트의 외형 기준에 맞지 않으면 낮은 가격에 처분되거나 판로를 찾지 못한다 ...

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[소상공인 줌인] 명절마다 문 닫던 골목, 올해는 함께 연다… 상인들이 만든 공동영업표
이지원 기자 2026.09.28
◇ 제각각 휴무가 고객의 발길을 돌렸다주거지와 관광지가 섞인 한 골목은 명절마다 점포별 휴무가 달랐다. 온라인 지도에는 영업 중으로 나오지만 문이 닫힌 가게가 있었고, 식당을 찾은 손님은 주차와 카페 정보를 알지 못해 골목을 떠났다. ...

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[소상공인 줌인] 30년째 송편 빚는 새벽… 추석을 준비하는 시장 사람들
이경희 기자 2026.09.23
◇ 해 뜨기 전 시작되는 명절 작업추석을 앞둔 전통시장의 새벽은 평소보다 일찍 시작된다. 떡집은 전날 불린 쌀과 재료의 상태를 확인하고 반죽과 찜기의 순서를 맞춘다. 이웃 반찬가게와 과일가게도 단체 주문 포장과 배송 준비로 셔터를 서 ...

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[소상공인 줌인] 3분기 결산표 한 장이면 보인다… 잘 팔려도 적자인 메뉴 찾는 법
이지원 기자 2026.09.22
◇ 판매량 옆에 기여이익을 붙여라메뉴의 성적은 매출액이나 판매량만으로 평가할 수 없다. 판매가에서 식재료와 포장, 결제·배달 수수료처럼 주문에 따라 늘어나는 변동비를 빼면 기여이익이 나온다. 많이 팔려도 할인과 수수료가 크면 이익이 ...

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출판사 휴직 중 만화 카페부터 시작한 41세 창업가. 디자이너·바리스타 3명의 팀워크로 '이일삼점'이라는 명칭 탄생. 만화카페 4년, 반려동물 카페 5년…동네 사람들의 쉼터로 자리잡다.

[소상공人줌] 청결과 진심 어린 친절로 만든 서울 속 제주의 맛, 어멍네 고기국수

여행사 일본어 가이드에서 소상공인으로의 화려한 전환. 제주도 향토음식 전문점 8년, 손님들이 '제주도보다 맛있다'고 증언. 청결·친절·정직함으로 지역 맛집의 대명사가 되다.

[匠人 줌인] 플라잉요가·번지피지오 전문 스튜디오, 코로나를 딛고 강사 육성 센터로 성장하다

아내의 요가 강사 경력에서 출발한 부부의 도전, 플라잉요가와 번지피지오 전문 스튜디오. 연신내에서 4년, 미사리로 이전하며 코로나 위기를 정면 돌파한 끈기의 사업가. 단순한 다이어트가 아닌, 진정한 건강을 위한 운동 공간을 꿈...

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